5[蛋白蒸糕]
冰箱里的库存太多，
以至于某天罢工了。
清理出一大罐蛋清，
原本留着做马卡龙，
懒着做马卡龙的感脚，
于是做了蒸了蛋白糕。
第一次制作把蛋白糕蒸得高高的顶住了锅面，加上盖子的水蒸汽落到蛋糕体上，开蒸的过程还不时掀开锅瞅瞅，都是大忌，最好本来高高的糕体，被裁去一层。不过口感还是可以值得推荐的，松软的口感跟烤出来的不一样。
值得推荐的方子，消耗蛋白的好方子。
---------------------西米笔记本之60【蛋白蒸糕】-------------------
A.材料
蛋清200克
低粉80克
糖45克
玉米粉15克
玉米油65克
牛奶45克
B.份量/模具：1个/6寸蛋糕活底模 ，也可以用大一号的蛋糕模具。
C.蒸锅：烧开水入蒸25分钟，建议用高顶锅盖可以减少水蒸气滴落蛋糕体，或者直接在模具上盖上盘子。
D.制作方法
1.玉米油+牛奶混合后，倒入过筛的面粉拌匀；
2.蛋清边打发边分三次加入糖，打发硬性；
3.将打发好的蛋清分三次混合面糊拌匀，注意不要打圈消泡，从底部往上翻拌；
4.蒸锅里水烧开，面糊倒入模具中，轻震两下顶部盖上盘子，入锅开蒸25分钟；
5.蒸好后蛋糕自然冷却后脱膜，切片，抹果酱。
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